李锦记连续蒸煮及圆盘制曲系统在新会生产基地正式落成启用

中国知名酱油品牌李锦记8日公布，费时23个月建造的连续蒸煮及圆盘制曲系统，于广东新会生产基地正式落成启用。该系统由日本藤原酿造机械株式会社所研发和制造，把世界先进的技术引进中国传统酱油生产工艺及设施之中。
李锦记酱料集团主席李惠中表示，这套设备能够使用豆粕发酵制作北方风味酱油，同时也能够使用完粒黄豆发酵制作南方风味酱油，二者兼得，相得益彰。
这座刚启用的厂房楼高三层，建筑面积近1万平方米，每个圆盘原料装量为76吨，年产量为18万吨酱油。设备完成并投产后，新会生产基地的酱油年总产量可达50万吨。
该系统由李锦记与具有逾八十年制造酱油酿造设备历史的日本藤原酿造共同研发，系统分为四部分，包括原料预热、原料连续蒸煮、原料冷却接种和4个直径20米的制曲圆盘。黄豆连续蒸煮设备每小时处理原料达10吨，整个制曲时间缩短至40小时。
李锦记的另一重点工程-装置容量达120吨的酱油发酵缸，亦如箭在弦。加上这套圆盘制曲系统，将提升酱油产品的质量及稳定性、提高原料利用率及产能。
据悉，作为有百年历史的知名港企，李锦记同时亦致力推行绿色生产，圆盘制曲厂房内使用地源热泵系统，利用土地因日照产生的热源为厂房内用水加热，并引进高科技光伏发电。