就餐更安全！深圳前海“可移动模块化厨房”来了

2020年12月22日，由中建四局深圳总公司承包的深圳前海二单元五街坊06、07、08地块项目开工典礼隆重举行，深圳前海首个“可移动模块化厨房”宣布正式投入使用。深圳市委常委、前海蛇口自贸片区管委会主任黄敏等领导出席开工仪式。

据悉，“可移动模块化厨房”以集装箱为基础，内置标准化厨具构成洗菜、切配、加工、备餐等单功能或多功能模块，可根据人数、场地大小灵活增减模块，满足不同的就餐场景需求。

据了解到，该厨房直接在工厂统一制作装配厨具，整体安装完成后吊装到施工现场，从制作安装到交付使用仅耗时2周，相比常规工地厨房建设实际缩短50%。而传统工地厨房存在的卫生条件差、安全性低、厨具餐具及食品随意摆放等问题，在“可移动模块化厨房”这里都不是问题。该厨房的设计初心就是建造符合食品安全法规要求的规范化厨房，合理规划厨房内部生食区、熟食区、操作区、加工区，同时也规划了厨师及其他人员的行走路线，大大缩小了安全事故的可能性，堪称“工地五星级厨房”。

既然是建筑工地，环保可循环性可谓是亮点，“可移动模块化厨房”整体硬件设施采用食品级不锈钢材料，可重复循环使用和移动方便是其最大亮点。厨房整体划分了洗菜、切菜、烹饪、蒸饭、清洁、储存、空调、出餐等功能区，外设隔油池，采用三级沉降形式，确保可以达到排放标准。

“原先劳务工在工地周围随意购买餐食，就餐地点不固定，无证餐饮小摊，制作环境卫生令人作呕，食品安全令人堪忧，而‘可移动模块化厨房’保障了劳务工用餐安全，专门设置标准化售卖窗口，所有食物还能24小时加热保温，全天候为工人提供‘有温度’的贴心服务，这是公司对劳务工的一种关爱。”相关负责人介绍。

“可移动模块化厨房”的投入使用，是该项目为全面贯彻落实深圳市委、市政府食品安全战略的重大部署，落实《深圳市实施食品安全战略建立供深食品标准体系打造市民满意的食品安全城市工作方案(2018-2020年)》的要求，通过科学、高效使用标准化厨房，提高工地食堂食品安全水平，保障建设工人“舌尖上的安全”的有力措施。