打造从化乡村粤菜新品牌 3年内培育百名粤菜名厨

昨天上午，广东省“乡村旅游季”广州市分会场暨首个粤菜师傅工作室启动仪式在从化区西和村文化广场举行。粤菜师傅工作室落户从化，将着力把粤菜师傅工作室发展和旅游餐饮业态结合，开展从化乡村新菜式研究，打造从化乡村粤菜新品牌。

3年内培育百名粤菜名厨

广东首个粤菜师傅工作室昨日落户从化西和，标志着广州粤菜师傅工程正式拉开序幕，“广州特色”乡村游又树新品牌。据广州市旅游局相关负责人介绍：“我们计划用三年左右的时间，深入开展‘百人百店千人’行动，三年内将为乡村培养100个粤菜名厨、100家粤菜名店，1000个粤菜师傅骨干人才，并相续建立一批粤菜师傅工作室，打造乡村美食与乡村旅游精品线路。另外，年内将于增城设立第二间‘粤菜师傅工作室’，举办首届‘广州乡村美食节’。”

据介绍，此次粤菜师傅工作室的专家实力非常雄厚，有马健雄、谭国辉、雷卫文等烹饪大师及广州泮溪酒家、广州康莱德酒店、白天鹅宾馆等酒店总厨组成的23人专家团队。未来，从化西和粤菜师傅工作室将邀请广、佛等地名厨，就粤菜烹饪的基础理论知识和实践操作进行系统化教学。一方面提升并拓展从化特色菜品制作水平；另一方面就当地特色食材和农产品研发新一批从化新菜式（如以从化荔枝、新鲜花果为主题食材的新派粤菜），扩大从化名菜内涵，以餐饮业带动本土旅游业发展。

10个网红小镇初具形态

活动现场，广州市旅游局还公布了广州十条乡村游精品线路。从化区文广新局结合从化本地水果等特色产品资源及当地山水田园乡村旅游资源，梳理了一天游、两天游的乡村旅游线路，为游客们提供深度乡村游体验。

据介绍，从化首批10个特色小镇包括莲麻小镇、西塘童话小镇、温泉财富小镇、米埗特色小镇等均已初具特色，成为广州“网红”乡村。其中，升级改造后的温泉财富小镇让不少游客感慨“变化巨大，既能泡温泉，又适合悠闲徒步。”而从化区近年重点打造的“米埗特色小镇”民宿业发展尤为红火，预计年内能建成8到12家岭南特色民宿，规模达到120间房左右。