佛山启动首届食品安全年会 团餐配餐企业有了标准

《团餐与食材配送经营技术规范》发布，是佛山市食品行业协会发布的第一部联盟标准
日前，佛山市食品行业协会召开新闻发布会，就佛山市首届食品安全年会的启动以及首部联盟标准的发布向社会各界予以公示。
预计将于9月底召开
为了认真宣贯实施新《食品安全法》，佛山市食品行业协会在佛山市食品药品监督管理局的指导下，将举办“泛珠三角食品安全高峰论坛暨佛山市首届食品安全年会”。
2015年度的“泛珠三角食品安全高峰论坛暨佛山市首届食品安全年会”将是从各个角度各个层面囊括食品界力量的年度食品安全大事件。论坛预计将于9月底召开，届时将邀请国家食药监总局领导到场指导。论坛将从“新政策、新探索、新视野、新格局”四个方面作深度讨论。论坛旨在与食品各界同仁探索泛珠三角食品安全工作跨界合作以及社会协同共治的创新方式。
团餐配餐企业有了标准
本次新闻发布会向社会发布的《团餐与食材配送经营技术规范》，是佛山市食品行业协会发布的第一部联盟标准，为团餐与配餐公司提供了企业执行的规范和标准。
此联盟标准是由佛山市食品行业协会、佛山市鸿益餐饮配送有限公司、佛山市鸿益配餐食材加工有限公司、佛山市长长农林技术发展有限公司、佛山市顺德区德和信餐饮管理服务有限公司、佛山市鸿励食品有限公司、佛山市南海南脉食品有限公司、佛山市万胜管理咨询有限公司联合商定起草。
“团餐”是指什么呢?市民骤听之下可能会感到疑惑，通俗说法，团餐就是机关单位或者企业学校向餐饮公司订的工作餐，由餐饮公司配送到学校。专业描述是指面向团体供应的餐饮服务形式，即为相对固定的人群以相对固定的模式批量提供餐饮食品。
根据国家标准，食品行业分为28大类，为什么佛山市食品协会选择“团餐与食材配送”作为佛山众多食品行业中第一个制定联盟标准的行业呢?基于佛山市有约近40万人(幼儿园、小学、中学、机关、企业、工业园区、大型展会等)需要每天向餐饮公司订餐，这是一个相当庞大的基数，占了佛山800万人口的二十分之一。一旦在配餐过程中出现食品质量问题，将产生极其严峻的重大安全事故。所以，保持团餐与配餐的食品链条的安全无害性，对保障人民生命安全有重大意义，制定佛山第一部联盟标准《团餐与食材配送经营技术规范》意义在此。
拟会员单位自律实施
联盟标准《团餐与食材配送经营技术规范》分为四大部分。第一部分，规定联盟标准的使用范围：适用于团餐供应单位(包括集体用餐配送单位、现场制作食堂管理单位)、食材配送单位等。第二部分，详细列出联盟标准起草时引用的16部规范性引用文件。第三部分，以专业的术语和定义明确阐述“团餐、团餐供应单位、集体用餐配送单位、食材配送单位、粗加工场所、净菜”六大名词的含义。第四部分，是关于“团餐供应单位”以及“食材配送单位”的专业技术规范。
本部联盟标准中明确规定了团餐企业与食材配送企业开展经营活动时应满足的技术规范，能让企业从业人员在执行中做到有规可循。《团餐与食材配送经营规范》，拟采取在协会会员单位自律实施，后推行到社会的步骤。
佛山食品协会拟通过首部联盟标准的实施推广为佛山市民的食品安全增添保障，更将通过佛山市首届食品安全年会跨界整合来自珠三角各市资源，联合发力，以佛山为中心，保持每年一届的频率，形成泛珠三角核心辐射效应。以社会组织的身份，为政府分忧，为佛山市创建广东省的食品安全示范市做出贡献。