盐步秋茄掌门人潘裕泉：做原生态的新农民

开栏语

作为中国最古老的职业，农民已存在了数千年;然而，数千年间，伴随农民的标签，多是贫穷、低素质、低收入、低社会地位，特别是到了现在。然而近年来出现的“新型职业农民”，却完全颠覆了人们对于传统农民的认识。

所谓的新型职业农民，是指具有科学文化素质、掌握现代农业生产技能、具备一定经营管理能力，以农业生产、经营或服务作为主要职业，以农业收入作为主要生活来源，居住在农村或集镇的农业从业人员。

近日，佛山首届“十佳新型职业农民”命名投票刚落下帷幕。31名候选人，包括大学生、农业研究员、海归甚至大学老师转行，他们有文化、懂技术、懂生产、懂市场，在农业生产、经营方面，与传统农民相比，不啻天壤之别。

从今日起，南都佛山推出“新型职业农民”系列报道，带您一起改观对于农民的认识。

站在南海区盐步时代广场，穿过旁边的新华市场，左拐前行约5 0米后，眼前豁然开朗：被包围在钢筋水泥建筑中的，是一块占地32亩的蔬菜种植基地，郁郁葱葱、满眼皆绿。这便是盐步秋茄的种植基地“黄皮园”，主人则是被称为“盐步秋茄掌门人”的潘裕泉，但更多人习惯叫他“潘叔”。

生于1948年，17岁便在生产队种地，到如今68岁依旧劳作于田间，潘叔做农民整整5 0年。尽管已过去半个世纪，但对于人生中从事的第一份职业，潘叔记忆犹新。

17—29岁　生产队集体上下工

1965年，当时的土地制度，是公社体制下的集体所有、统一经营的制度。“我们生产队的这个小组，是11个人，每天集体上工、集体下工”。

“你们根本都想不出来”，潘叔回忆，生产队队长早上敲锣，十多分钟后，组员才陆陆续续赶到集合地点。队长分配任务：今天去犁地，年轻的去赶牛犁，妇女、老人就干点拔草、施肥轻点的活。“1头牛，两个小组轮流用。盐步这儿地太小，其他地方地大点的，就用拖拉机”。

早上七点半开工、中午十一点收工，下午两点半再开工、晚上五点敲锣收工，一天干七八个小时。“给集体干活时，叫干到几点就几点，叫干什么就什么。开工也不很卖力，也不是很辛苦。”“但是也不能太懒，否则要被扣工分。有时插秧，做得快的做完了，还会帮其他人做，可以多挣点工分”。

潘叔印象中，干一天活，最多12个工分，而自己因为年纪小、经验少，每天最多拿10个工分。“没多少钱，只是吃饱饭而已”。潘叔注定要与农业结缘。“当时我们一批同学，有的人就不愿学种地，混日子。老农什么都不告诉你，我比较老实，就谦虚地去问、去学，他叫我做什么就做什么”。“你不帮别人，别人就不帮你”，潘叔对于农业的兴趣，就是从那时开始的。

在生产队种地没有两三年，潘叔进入当地一纸厂做工人。

30—33岁　在自家自留地折腾

约十年后，一直到了30岁，潘叔才再次接触农业。潘叔称，1978年，生产队划出小块地，作为队员的自留地。“当时家里5口人，分了只有8分地。除了种稻谷做口粮外，稻谷收割后，就种蔬菜”。潘叔种植的蔬菜，包括菜心、茄瓜、茄子、菠菜等，这是潘叔首次种植秋茄。

当时的潘叔，可以称为“工作狂人”，他一天要同时打三份工，包括去码头做搬运工人、种自家自留地、养猪鸡鸭等。每日的作息为：凌晨两三点起床，在自家自留地拔草、施肥等，干农活至天亮;吃过早饭后，骑单车去广州码头做工人，车程约五十分钟;下午六点许，返回盐步，继续在自留地内干活，同时喂猪、喂鸡喂鸭，一直做到晚上八点天黑;吃过晚饭，十点许睡觉。

“那时年轻、精力够，一天只睡三四个小时。最主要的是，我是贫下中农，没钱怎么办?”

尽管自留地很少，但补充家庭收入的作用，却不容小觑。“自留地的蔬菜，吃不完的，就拿到农贸市场卖。那时过年、过节时，蔬菜贵一点，三四元一斤，种菜比较赚钱。你想想那时一块钱多值钱啊。然后家里有副业，一般养2到4头猪，和政府四六分成，母猪养得多一些，母猪贵”。

此时，尽管中国大地上，已有其他省份开始执行家庭承包经营的土地制度，但潘叔所在的家乡尚未执行。同其他农民一样，潘叔的日子虽然已解决温饱，但没有多少余钱。后来的“秋茄掌门人”，此时尚在积攒经验、等待爆发。

34—50岁　覆盖薄膜 改良土壤

1982年，潘叔所在家乡开始实行家庭承包责任制。“全家分了约2亩地不到，加上原来的8分自留地，一共有2.8亩左右”。

2 .8亩的农地，刚开始，经营模式只是自留地的扩大版。除种植稻谷外，收割后种植蔬菜，“什么值钱，就种什么，当时还没有全部种秋茄”。生产队没有了，地仍要犁?“从三水那边请人牵牛过来犁地，然后自己再用锄头锄地，那时没有什么机械化”。

与在生产队干活不同，农民的积极性明显提高。“以前一天干七八个小时，现在一天干十多个小时，干累了才歇工;给生产队干8个小时的活，给自己干顶多7小时”。“做农民肯定辛苦，但不辛苦哪有钱?”

然而，同样是用耕牛、锄头侍弄农田，潘叔的收入却开始与周围农民拉开距离。难以置信，上世纪80年代初，为了防寒，大部分农民使用稻谷秆保温，潘叔已开始覆盖薄膜，“这个保温、保湿效果好”;周围农民依靠经验种地，潘叔却买来农业书籍，边学习边实践，光笔记本就抄了十多本。

甚至，尚在上世纪80年代初，潘叔已开始改良土壤。“土壤中有24个元素，包括钾、氮等，地里缺什么就补什么，想种什么菜就改良出什么土壤。潘叔觉得这是天经地义，“改良土壤这你都不懂，那你做农民干啥”?

更令人震惊的是，80年代末，潘叔竟然开始自行培育种苗。“当时秋茄贵，就全部种成秋茄。但是原来的秋茄，又细又长的，已经消失近十年了，都变大变圆了。看着外来茄子大量进入盐步市场，心里不忿气，我们盐步秋茄种植都有300多年了，怎么能败给外地茄子。还是老样子种，也没什么竞争优势”。彼时，很多当地农民因为种茄收入不高，已放弃种植秋茄。

潘叔决定培育种苗。挑选优质种子，在家里二楼原盛放稻谷的大缸，一缸一苗，种了约20棵。每个缸里放一温度计，土壤外覆上薄膜，温度始终控制在18到25度。“种出来后，找村里的老人来鉴定、品尝，改良了四五年，最后老人说是这个样子，又细又长的、味道也对。然后就移植到田里种植”。一个只上了小学的农民，竟然把消失多年的品种给“拉”了回来!

“那时就不愁销路，都是茶楼老板排着队来订购，不能挑挑拣拣的。有时要过一周，才能拿到货。收入也比市场高很多，农贸市场上根本看不到我的秋茄。后来还卖秋茄育苗，但其他农民管理都跟不上，种出来的效果也不好”。

51岁—至今

规模化种植秋茄

从1999年，潘叔种植秋茄的规模迅速扩大。“政府出面让我去承租一块农地，专门种秋茄”。从2.8亩到30多亩，潘叔的秋茄种植实现规模化。

但尴尬的是，受城市建设迅速扩张的影响，截至现在，潘叔种植秋茄的地址已经换了三次，包括潘叔原来的耕地，也被征用做房地产开发了。传统的盐步秋茄，对于种植土地有很高要求，然而潘叔有着更强的管理能力，特别是在改良土壤方面，潘叔甚至每年都要对土地进行消毒。

“每到一块新地，首先请农业专家来化验土壤成分，然后改良”。工业化对于土地的影响是巨大的。“现在的土壤，酸性都比较大;河涌的水也是一样，酸性比较大，会把幼苗腐蚀掉的”。

潘叔种植秋茄的技术越来越高。从保存种子、育苗、种植，每个时间节点、时长、温度与水分的供应，潘叔有着自己一套成熟的管理技术。“每年选种后，种子要放到冰箱保存，温度控制在18至25度;放满60天后，用毛巾包起来进行加水培育;三四天发芽后，再挪入大田;又七八十天收获。每棵苗上只结11到12根秋茄，总共1斤来重。潘叔像老中医一样，精心侍弄着自己的秋茄。

种植规模扩大后，潘叔额外请了两个工人，现在的这批工人，跟着潘叔已经十多年了。“每天六点起床，安排一天工作，来拉货的车也到了。然后去田里看看秋茄长势，哪棵苗该浇水加肥了，用量是多少，都要指导工人去做”。

潘叔从来没有为秋茄销售发过愁，反倒是茶楼老板经常发愁什么时候能拿货。“租的是政府的地，首先供应政府，然后是茶楼，最后是私人订购。卖给广州茶楼老板是8块钱一斤，市场卖的外地茄子两三块一斤”。

“当农民也很辛苦的，不会管理要亏本的，风险很大。这就好比做工厂，没有竞争力不行，要创新技术，还一定要把好质量关”，“一定不要搞增长素，对身体不好。我这儿从来不放，欢迎任何人随时来检查”。

做了一辈子农民，潘叔说，自己喜欢做农民“我不在乎什么人讲什么话，我就喜欢干这个，喜欢研究这个”。