如何制作更健康的薯条

面对健康的炸薯条的追求将永远不会停止，因为让我们面对现实吧，炸薯条是每个人的最爱，但我们都知道它们远非保健食品。但是，它们可以变得更健康，如果您饮食低碳水化合物，甚至可以吃酮油炸食品。从仔细的成分交换到替代的烹饪方法（当然包括空气炸锅），这里有一些简单的方法可以使健康的炸薯条和零食以更营养的方式从头开始。

1.更甜

地瓜虽然制作了一种不太传统的法式炸薯条，却提供了绝佳的替代品，并提高了炸薯条的营养价值。查看我们的姐妹网站Chowhound出色的烤地瓜炒菜食谱，该食谱使用玉米淀粉，酥油，蒜末，辣椒粉，辣椒粉和黑胡椒粉。确保避免架子（或锅，如果您正在煎炸）过度拥挤，以确保均匀烹饪。当它们出现金黄色的酥脆时将其拉出。油炸红薯往往会盛油，因此烘烤时可能会获得最佳效果，这会带出它们丰富的天然糖。

2.拥抱香料

尽管炸薯条通常由它们所具有的风味来定义，但可以考虑减少盐分并掺入其他更无害的风味。大蒜，迷迭香，百里香，辣椒粉和洋葱粉只是避免过量摄入钠的几种调味剂替代品。如果您选择地瓜，请考虑使用甜味香料，例如肉桂，红糖或肉豆蔻。（不过，不要吃糖。我们想在这里保持健康。）或尝试新的东西，例如vadouvan，“法国对印度masala咖喱粉的一种解释，将芥末籽，胡芦巴，小茴香，香菜等经典咖喱香料混合在一起，豆蔻和辣椒，加上香葱，大蒜和葱，另一个最受欢迎的炒香料是萨阿塔尔，烟熏中东混合了芝麻，漆树和其他芳香草药。紧要关头，（懂吗？）商人百吉饼（百吉饼香料除外）的一切也很好。

3.忘记油炸锅

考虑一下：“炸薯条”根本不是法语。在美国士兵从一些讲法语的比利时人那里学到了食谱之后，它们实际上在美国流行了。如果“法国”一词是谬论，那么为什么也不要使用“油炸”呢？将几块土豆切成半英寸长的块，然后长切。将土豆放在盛有两汤匙橄榄油的碗中，或者正好足以完全包裹每个土豆。添加您喜欢的香料：大蒜和巴马干酪是经典之作，但是您也可以用辛辣的印第安调味料调味。

然后，将其放入锅中，而不是炸锅，将其放入衬有箔纸或羊皮纸并用烹饪喷雾剂或油覆盖的烤盘中。将其在华氏450度下烘烤10至15分钟，或直至变成褐色。通过避免油炸锅，这种烘烤方法可以减少很多油脂（以及发生热油事故的可能性）-如果它们不是来自法国的，并且我们希望获得更准确的称呼，我们可以将它们称为“比利时烘烤”。

另一个无油选项是烤架。只需确保注意它们，经常转动炸薯条以避免粘连（有关更多信息，请参阅我们的烤红薯食谱）。

4.或使用空气炸锅

实际上，如果可以使用炸薯条，请绝对使用炸薯条。空气油炸锅是可怕的油炸锅和烤盘之间的一个快乐媒介，对于那些寻求酥脆，几乎无油的马铃薯薯条（或其他素食薯条或薯条）的人们来说，空气炸薯条已成为他们的最爱。因为它使用超对流（或者非常热的快速循环空气来烹饪食物），所以您需要的油要少得多（有时甚至不需要），即可满足要求。试试这个简单的炸薯条食谱。空气炸锅可以与自制薯条搭配使用，也可以在商店购买和冷冻。也可以在空气炸锅中尝试炸薯条，这是法式炸薯条中更圆润的表亲。他们不会失望的。

5.榨油

说到油，结合烘烤方法，您可以用另一种酥脆剂（例如打蛋清或高汤）代替油。通过使用这些更健康的替代方法中的一种或两种，您的炸薯条仍然具有所需的酥脆性，而没有重油的重量。或者，如在此无油烤薯条食谱中那样，将那些土豆裸露。如果您选择替代路线，请考虑在将马铃薯浸透之前为蛋清或肉汤加香料以增加风味。

6.不含马铃薯和酮炸薯条

无论您实际上是否在食用keto，都应尝试选择其他蔬菜，而不要装满含碳水化合物的土豆。豆薯薯条是一种受欢迎的选择，尽管对于严格的酮餐食用者而言碳水化合物仍然过高。西葫芦是一个不错的选择。这款烤帕玛森西葫芦薯条搭配marinara蘸酱配方带来了健康的口感，加上大量的调味料和坚果奶酪。（如果您使用的是酮，则需要将面包屑换成杏仁粉或什至细碎的猪肉皮，但否则，您就可以使用了）。您也可以用相同的方法处理萝卜，欧洲防风草和大头菜，并且在空气炸锅中都可以很好地工作。

如果您错过了炸薯片，我们的素菜片是另一种很棒的零食替代品，有很多的紧缩感，可以用各种各样的蔬菜制成。它们是完美的无罪的暴饮零食，特别是搭配正确的酱汁。

7.对调味料要更聪明

不管您制作哪种薯条，它们都希望浸入某种酱汁中。但是商业番茄酱和其他商店购买的调味品中糖和盐的含量通常很高。较高的蘸酱（包括牧场和蛋黄酱蘸酱）可以添加您节省的所有卡路里，然后再添加一些卡路里。一种解决方案是制作更健康的自制调味酱，例如古番茄酱或希腊酸奶牧场调味料。尝试一些不太传统的东西，例如我们的大蒜薄荷希腊酸奶蘸酱食谱，它与红薯条特别搭配。您也可以交换素食替代品以代替乳制品。

底线？

通常，薯条在我们大多数人的心中占有特殊的地位，在家中创造更健康的替代品并不困难也不昂贵。烤薯条，炸开空气炸锅，专心调料，调味油以及将马铃薯完全捣碎，只是将我们的罪恶感转化为更有营养，无罪感的满意的几种方法。因此，下一次您需要朋友为您的芝士汉堡或两餐之间的零食时，考虑用一种健康的说服力来炸薯条。