江门市全力确保学生“舌尖上的安全” 织密校园食品安全防护网

食堂食品安全自检记录表、食堂食品留样记录表、公共区域消毒记录表……在江门市紫茶小学北校区食堂后厨，挂在墙上的文件夹一字排开，其内容涉及食材采购、卫生管理等各个环节。“每本文件夹每天由专人负责登记，确保每类产品都可追溯来源，每个环节都能追查到具体责任人。”江门市紫茶小学北校区相关负责人表示。

“民以食为天”，食品安全问题一直受到全社会广泛关注和重视，校园安全问题更是重中之重。近年来，江门通过推行明厨亮灶和中央监控系统，上线“邑校食安”阳光餐饮平台，推动“一监到底”网络直播执法活动进校园，加强对校园及周边食品经营单位的监督检查、宣传教育等方式，织密校园食品安全防护网，全力确保学生“舌尖上的安全”，显著成效获得了家长点赞。

明厨亮灶+“邑校食安”

亮出监管新招数

学生在食堂吃得如何是家长最关心的话题。“学校食堂是封闭式的，作为家长平时没办法看到里面整个运作情况，所以这方面确实很担心。”此前，不少家长有不少顾虑。

想民之所想，急民之所急。从江门市市场监管局了解到，目前江门取得食品经营许可的学校食堂超1000家。江门推行明厨亮灶和中央监控系统，所有学校食堂均建成视频监控式明厨亮灶，让学生和家长监督。

“明厨亮灶是我们在学校饭堂关键的设置，比如洗消间、操作间、仓库都安装了高清摄像头，通过视频监控形式，传输到学生的就餐区，学生和家长在就餐区可以监控后厨的情况。我们监管部门通过后台可以实时看到食堂操作情况，实现在线实时监控。”江门市市场监管局相关负责人表示。

为进一步加强规范管理，2019年12月，“邑校食安”阳光餐饮平台正式上线运行。该平台是江门市市场监管局为升级学校食堂“互联网+明厨亮灶”而专门开发的，旨在让广大家长更加开放透明地看到学校食堂的食品安全状况，保障在校师生饮食安全，助力江门市创建省食品安全示范城市。

平台上线后，只需下载该APP，家长就可以实时查看学校食堂后厨，协助执法人员加强校园食品安全监管，更有助于解决家长对学校食堂食品安全“信息不对称”问题。通过对信息公开、主体自律、过程阳光、公众参与四大版块，平台根据相关标准自动打分生成该学校食堂的食品安全指数，该指数的高低直接判断该学校食堂的食品安全状况，得分越高，食品安全状况越好。

此外，市场监管部门执法人员可随时登录“邑校食安”阳光餐饮平台开展网上巡查，一旦发现违法违规操作行为，可立即抓拍取证，责成学校整改。对严重的违法行为，将在进一步调查后予以行政处罚。通过这些监管新招数，形成了强大的震慑力，督促学校形成良好的操作习惯。

让执法更加透明和公平

“一监到底”进校园

去年4月，江门市市场监管局创新推出“一监到底”查食安网络直播执法活动，一年多来，网络直播检查组先后深入蓬江区甘光仪幼儿园、江门市紫茶小学北校区、台山市任远中学等学校，围绕易引发餐饮服务食品安全事故的重点产品和关键环节进行飞行检查，为校园食品安全把关。

当前，“一监到底”网络直播执法活动进校园活动已经成为了监管校园食品安全的有效手段。执法过程中，江门市人大代表和政协委员全程监督、媒体全程直播检查执法过程，执法检查结果向社会即时公开，多方共同守护“舌尖上的安全”。不打码不中断，执法人员怎么检查，网民全过程看得见，让执法更加透明和公平。

“‘一监到底’查食安执法直播活动可以让我们食堂管理更加阳光、透明，而且现场检查对细节要求很高，对不达标的地方会直接责令整改，对我们进一步做好食品安全工作有很好的督促作用。这对学校是好事。我们也将做得更好，让孩子、家长放心。”江门市紫茶小学副校长张俊标说。

江海区天鹅湾幼儿园家长张女士表示，她最关心的就是孩子在学校里是否吃得饱、吃得好、吃得安全，这种直播方式，能让更多家长看到，非常有必要。她说：“这是政府部门主动创新、服务市民的一个体现。这种随机查餐厅和食堂，也非常真实，可以看出学校食堂或者餐厅平时操作是否规范。作为消费者，通过这样的直播行动，我们可以更直观地了解到哪些餐饮商家干净卫生，吃得也放心，同时，对于没有抽查到的其其他家也是一个很好的警示作用。”

与此同时，为帮助学生树立健康的饮食观念，提高学生的食品安全意识，让孩子养成良好的饮食卫生习惯，江门市市场监管局通过举办校园宣讲活动、开设食品安全知识讲座、组织观看食品安全宣传片等一系列食品安全宣传教育活动，引导学生关注食品安全，养成良好的饮食习惯。同时，以动漫、儿歌、海报、宣传单张为载体，向江门全市小学及以下幼教机构推广普及“食品安全三字经”，实现“教育一名学生、带动一个家庭、辐射整个社会”的宣传效果，获得广大师生家长的一致点赞。

联合开展守护行动

进一步提升监管效能

“舌尖上的校园安全”一直牵动着亿万家长的心，更是各职能部门全力推动的重点工作。为进一步提升江门市各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）食品安全监管效能，保障广大师生“舌尖上的安全”，近日，江门市市场监管局、市教育局、市公安局、市人力资源社会保障局、市卫生健康局联合开展江门市校园食品安全守护行动。

“通过联合开展校园食品安全守护行动，我们希望全面落实学校食品安全校长负责制、校内及周边食品经营单位和供餐学校的集体用餐配送单位（以下称供餐单位）食品安全主体责任、以及属地部门监督管理责任，把握新形势新要求，聚焦校园食品安全的突出问题和薄弱环节，坚持问题导向和底线思维，坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治基本原则，严防严管严控校园食品安全风险，严防发生群体性重大食品安全事故，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。”江门市市场监管局相关负责人表示。

据介绍，接下来江门市将专门成立江门市校园食品安全守护行动工作领导小组，组长由江门市市场监管局主要领导担任，副组长为各部门的分管领导，成员为各部门负责专项工作相关科室的负责同志，领导小组下设办公室，负责具体工作。

同时，江门市将全面落实校园食品安全校长（园长）负责制，严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为；严格落实供餐单位、校园周边食品经营单位的食品安全主体责任，严厉查处无证经营和超范围经营行为；从严查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为；严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂行为；严厉查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为；严厉查处未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为；落实好农村义务教育阶段学生营养改善计划，保证学生营养餐质量安全；全面推行“互联网+明厨亮灶”等智慧监管模式；加大“双随机一公开”跨部门联合监管，通过“一监到底”网络直播执法活动等形式加大校园食品安全监管力度；广泛开展校园食品安全宣传教育。

“为了实现智能化监管，接下来我们会充分运用‘互联网+明厨亮灶’的物联网、AI人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。”该负责人说。