顺德探索“厨艺扶贫”新模式 厨师学院首批招收56名贫困学子

扶贫模式有很多种，“厨艺扶贫”，听说过吗？“世界美食之都”“粤厨之乡”顺德目前就在探索“厨艺扶贫”新模式。据了解，顺德职业技术学院在今年6月成立了顺德厨师学院，开设了“精准扶贫中高职协同培养定向班”和“精准扶贫定向班”，首批共招收了56名贫困学子。

扶贫新模式：

设立厨师学院落地“厨艺扶贫”

走油、爆镬、飞水、打芡、包尾油……在厨师精准扶贫中高职协同培养定向班，顺德名厨孔庆聪正在向学生们演示一道地道顺德菜的做法。作为鱼米之乡，顺德人爱吃鱼，也会吃鱼，鱼的烹饪技巧有上百种，在当下热播的美食节目《风味人间》中，顺德厨师的技艺，可以将鱼生切得薄如蝉翼，让无数人惊叹。在课堂上，粤菜名厨倾囊相授，将顺德人做鱼的本领，向学生们娓娓道来。

课堂上，17岁的男孩梁鼎荣，正苦心琢磨着一道顺德本地知名的风味菜——炒牛奶。因为顺德厨师学院成立的契机，来自茂名一个贫困小村的他第一次接触到了顺德美食。“能够来这里学习，给了自己、也给了未来一个机会。”梁鼎荣说。

在国家推动乡村振兴，助力精准扶贫的战略下，今年6月，顺德厨师学院正式在顺德职业技术学院挂牌成立。

“顺德厨师学院既要担负起传承、弘扬顺德美食的重任，打造培养千千万万顺德厨师的重地，又要与精准扶贫、乡村振兴发展结合起来，面向社会、面向农村、面向对口帮扶点，开展厨师职业培训，让顺德美食走遍全国、走出国门、走向世界。”佛山市委常委、顺德区委书记、顺德职业技术学院党委书记郭文海在厨师学院揭牌成立时称。

招生计划：

三大群体可报名

首批56人受益

昨日在采访现场了解到，今年以来，顺德厨师学院“精准扶贫”项目覆盖的对象包括三大群体：顺德区域内的贫困人员的厨艺培训扶贫和就业创业扶贫；顺德的定点对口扶贫区域雷州、徐闻，佛山市的省内对口扶贫地区清远、云浮，省外的对口扶贫地区四川省凉山州开展贫困地区人才协同培养、厨艺培训扶贫和就业创业扶贫；广东省内和周边地区的贫困人员的厨艺培训扶贫和就业创业扶贫。

据了解，今年7月，顺德厨师学院“精准扶贫中高职协同培养定向班”开班，面向雷州、徐闻、云浮三个帮扶地区的中职学校共招收38名学员。在这一班级中，学员培训期间的学费、住宿费、伙食费全免，并由企业补助实践教学生活费。此外，“精准扶贫定向班”，面向雷州、徐闻两个帮扶地区共招收18名社会学员。

在昨日，首批“精准扶贫中高职协同培养定向班”的学子经过了一段时间在企业内部的定岗实习后，返校继续接受厨技实操训练。“优秀的学生可以推荐留在顺德的餐饮名店内就业。”学子导师、顺德一餐饮名店的行政主厨黄剑雄介绍说。“培训期结束后，学生们还可以通过现代学徒制等招生方式考试录取升读大学。”学校负责人介绍。

根据顺职院负责人介绍，目前，政府、学校、行业企业紧密结合、共同将传统师徒传承和现代烹饪教育有机结合来“落地”精准扶贫。未来顺德厨师学院将以这一项目为基础，上下延伸，将构建“厨出凤城”的凤厨标准和人才培养体系；还将继续与市场、与企业直接对接，在更大范围开展教育精准扶贫，把来自全国各地品学兼优的贫困学生通过产教融合免费资助他们完成学业。“实现一人学习餐饮服务与管理、全家脱贫，阻断贫困的代际传递。”该院负责人说。