汕头澄海狮头鹅（卤鹅预制菜）走出国门

2022年3月，广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（以下简称“预制菜十条”），据了解，这是全国首个省级预制菜产业政策，广东预制菜再迎“高光时刻”，全省多个地市迅速响应，紧抓“预制菜十条”政策机遇，积极推动预制菜产业高质量发展，相关行业协会、企业、科研院校也加快布局，以强强联手之势，合力推动广东建设全国预制菜产业高地。

“预制菜十条”鼓励以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关；把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广预制菜品。要壮大预制菜产业集群，建设一批预制菜产业园，形成预制菜产业集聚效应。发挥广东特色农业优势和粤菜品牌优势，推动预制菜产业企业和产业链上下游配套企业集中入园发展。

目前，汕头澄海狮头鹅（卤鹅预制菜）、湛江水产企业的预制菜、大湾区（肇庆）预制菜产业园的酸菜鱼预制菜等，纷纷走出国门，出口泰国等东南亚地区。

狮头鹅为我国潮汕地区农间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。狮头鹅生长迅速，体质强健，肌肉丰厚，肉质优良，营养丰富。有300多年狮头鹅养殖历史的汕头澄海拥有“世界鹅王之乡”的美誉。近年来，澄海狮头鹅先后被列入广东省名特优新农产品名录、全国名特优新农产品名录、“粤字号”农产品百县百品县域共用品牌“优秀品牌”。澄海狮头鹅卤味美食更是远近闻名，漂洋过海。在潮汕地区每逢过年过节，人们团聚、祈福、祭祖的桌上必有鹅，因此有“无鹅不成宴”之说法。

狮头鹅产业作为汕头市支柱产业和联农带农增收的优势产业，如今已形成种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工、羽绒加工等完整精细的产业链。近年来，在汕头市委、市政府和澄海区委、区政府的高度重视下，在狮头鹅产业行业和从业人员的共同努力下，汕头澄海狮头鹅产业发展迅猛。2021年，汕头市澄海区肉鹅出栏量750多万只，种鹅存栏90多万只，年可供鹅苗超1300万只，全产业链年创值35亿元。

汕头市第十二次党代会提出，要努力打造粮蔬、水产、畜禽3个百亿元级产业集群，打响狮头鹅等100个农业品牌。为推动狮头鹅产业的高质量发展，汕头市出台了《加快推进狮头鹅产业发展实施方案》，将通过提升规模化组织化水平、大力发展标准化现代化养殖、加强狮头鹅良种繁育体系建设、促进上下游产业链融合发展、推进狮头鹅产品深度开发等有效举措，推动狮头鹅产业向五大方向转型。进一步巩固汕头狮头鹅行业领先地位，力争2025年底前将汕头狮头鹅产业打造成100亿元级产业集群。

近期，汕头市澄海区卤鹅制作技艺第五代非遗传承人余壮忠、蔡岱芳等发起成立汕头市潮商狮头鹅文化国际交流中心，在全球潮商、海内外华人华侨和广大消费者的大力支持下，汕头狮头鹅产业迎来更加广阔的发展前景。