Impossible Burger 2.0：它的味道如何，是否安全以及在哪里可以买到

由大豆，豆类和小扁豆组合而成的传统素食汉堡具有干脆的质地，根本不像牛肉。在不可能的汉堡已经改变了与它的粉红色，汁多运球，烟熏味，并获得该特征烧焦的外壳，以前只有一个烤牛肉汉堡所能提供的能力。哦，这条无肉的肉饼甚至流血如牛肉。

实际上，素食主义者CNET记者琼·索尔斯曼（JoanE.Solsman）发现它太肉了，甚至无法完成一个样本。在不吃牛肉超过十年之后，她喃喃地说了一声：“这让我很生气。”

尽管这个实验室出品的汉堡令某些人感到不安，但它变得如此流行，以至于全国的连锁餐厅将其添加到他们的菜单中，并且ImpossibleFoods甚至经历了暂时的ImpossibleBurger短缺。从那时起，该公司与新的供应商建立了合作伙伴关系，因此可以将汉堡推广到该国的每个汉堡王，并在杂货店开始零售。

不可能的汉堡中包含哪些成分？

这种前所未有的汉堡调料建立在四种成分的基础上：蛋白质，脂肪，黏合剂和风味。

不可能汉堡中的蛋白质不是动物肉。相反，它是大豆和马铃薯蛋白的混合物。这与不可能的汉堡1.0不同，后者使用了小麦蛋白（不可能的汉堡2.0无麸质）。大豆在某些人中口碑不好，但是不可能的营养副总裁对常见的大豆神话有一些想法。

当“不可能的汉堡包”碰到锅或烤架时，多汁的嘶嘶声来自于汉堡的脂肪来源椰子油和葵花籽油。为了将所有东西保持在一起，不可能食品使用甲基纤维素，甲基纤维素是一种形成大块的粘合剂，也是纤维的重要来源。

至于味道，这就是使事情变得有趣的地方。ImpossibleFoods在其汉堡中使用血红素作为主要的调味料。血红素是在所有活生物体中发现的一种含铁化合物。植物，动物，细菌，真菌…如果活着，则含有血红素。

在动物中，血红素是蛋白质血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白通过血液将氧气输送到整个身体。知道不小心咬嘴唇时嘴里有金属味吗？那是血红素。

在植物中，血红素仍然携带氧气，而不仅仅是通过血液。不可能汉堡包含大豆植物根部的血红素，其形式为豆状血红蛋白。食品科学家将大豆根中的DNA插入转基因酵母中，在酵母中发酵并产生大量大豆血红素。

转基因生物也有不好的说唱，但请阅读这位科学家对转基因生物的看法（TL；DR：转基因生物不会引起癌症，自闭症或声称引起的任何其他疾病）。

不可能的汉堡味道如何？

简短的答案：不可能的汉堡尝起来像牛肉。

还记得那位被t驱赶的素食主义者吗？那是因为它的味道，气味和感觉都像真正的牛肉。而我们不可能汉堡和超越汉堡的盲品测试，CNET的工作人员有很好的东西，说不可能的汉堡。

对于素食主义者，素食主义者以及可能是普通杂食动物来说，不可能的汉堡是牛肉的非常相似的替代品。对于牛肉鉴赏家和挑食者，Impossible越来越近了，但可能还有很多工作要做。

在哪里找到不可能的汉堡

在CES2019之后不久，Impossible在大约十二家餐厅推出了Burger2.0。从那时起，该公司将其基于植物的产品提供给所有合作伙伴，并且在洛杉矶，旧金山，纽约，芝加哥和许多其他大城市有更多的地区为ImpossibleBurger提供服务。

即使您不住在大都市区或附近，也仍然可以找到ImpossibleBurgers。许多国家级连锁餐厅都将拥有或已经拥有餐厅，包括BurgerKing和RedRobin。您还可以在区域连锁店找到ImpossibleBurgers，包括WhiteCastle和UmamiBurger。小凯撒（LittleCaesar’s）是第一家将ImpossibleBurger香肠放在披萨上的披萨连锁店，在某些地区有售。

在2019年6月遇到制造麻烦导致汉堡不可能短缺之后，该公司与食品供应商OSIGroup展开了合作关系，以帮助在该国每一个汉堡王推出不可能汉堡。

到了2019年9月，在人们期待已久的等待期之后，您可以在杂货店找到“原始”版本的ImpossibleBurger。该公司从在南加利福尼亚州Gelson的27个地点开始小规模零售开始，并指出零售铺面看起来可能与餐厅铺面相似：一次只有少数几个地点会收到该产品，并且最终将面市全国。

现在杂货店有这种无肉汉堡，您可以自己动手做饭。

它有12盎司的块状，而不是预制的馅饼，所以您不仅可以将其用于汉堡。我真的很喜欢墨西哥玉米饼—学习在家中如何烹饪不可能的碎肉。

不是不可能汉堡的忠实粉丝？尝试这些15种其他肉类替代品，您可以在烤架上嘶嘶作响，包括弗兰克和香肠。

不可能的汉堡要多少钱？

不可能汉堡的价格因位置而异，但是这些以肉类为基础的植物性汉堡通常比普通的牛肉汉堡贵。在红罗宾（RedRobin），不可能的芝士汉堡售价$13.49，而美味的牛肉制成的芝士汉堡售价$9.99。

在杂货店中，原始版本目前在杂货店中售价为8.99美元。我们尚不知道该价格是否将与Impossible在其他超市开始销售的价格保持不变。这比瘦牛肉的平均价格贵一点，但是如果您正在寻找真正像肉的肉替代品，那可能是值得的。

不可能的汉堡可以安全食用吗？

除非您对大豆，椰子或向日葵过敏，否则可以放心食用不可能的汉堡。ImpossibleBurgers中的成分很简单，没有任何有毒的添加剂，调味剂或人造成分。基于大豆的血红素已被FDA批准食用。

虽然“不可能的汉堡”可以安全食用，但其他国家/地区已经禁止公司使用哪种语言来标记人造肉产品。在2018年，法国从纯素和肉类替代品的素食标签上禁止使用汉堡，牛排，香肠或鱼片等术语。此举旨在减轻购物者可能将假肉与真实食品区分开的任何困惑。

草甘膦怎么办？

ImpossibleFoods的汉堡是由转基因大豆制成的，其特征性“出血”来自由基因工程酵母制成的大豆豆血红蛋白（后来变成血红素）。

FDA批准来血红蛋白是安全的，尚无证据表明转基因生物会引起疾病，但一些消费者担心不可能汉堡中存在草甘膦的痕迹，这些痕迹来自那些转基因大豆。

草甘膦是一种除草剂，其与癌症风险显着增加有关，但美国环境保护署表示，该除草剂“不太可能对人类致癌”。研究和监管机构之间存在大量矛盾的证据和陈述。

反对美国转基因生物的大型消费者倡导组织美国妈妈们说，它在健康研究院实验室对不可能的汉堡进行了测试，发现肉饼中的草甘膦含量“非常危险”。

在2019年5月，ImpossibleFoods承诺使用转基因大豆，该公司表示支持这一目标，以实现到2035年消除以畜牧业为食的目标-这一选择可能激发了美国妈妈们发起这项运动。

在非官方公司对《全美妈妈》的回应中，ImpossibleFoods表示，检测到的除草剂水平“比加利福尼亚州第65号提案设定的草甘膦摄入无风险（每天1100微克）低1000倍左右”。

世界卫生组织，粮食及农业组织和美国环境保护局还为草甘膦的暴露设定了安全的每日限值，但它们远高于加州65号提案的限值，因此不可能汉堡的价格甚至低于这些机构的门槛。

不可能的汉堡比牛肉健康吗？

就卡路里而言，不可能的馅饼和典型的牛肉馅饼非常接近。4盎司不可能的汉堡2.0肉饼的热量为240卡路里，而4盎司的碎牛肉的脂肪含量约为250至300卡路里。脂肪含量为10％的碎牛肉每盎司大约含有50卡路里的热量。

不可能汉堡的胆固醇含量比牛肉少，但钠和脂肪（包括饱和脂肪）更多。当然，这些数字的变化取决于您得到的碎牛肉或切肉中的脂肪含量。如果您正在观看这些特殊营养素，请注意这些差异。不可能的汉堡每份也含有3克纤维，而动物肉则不含纤维。

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因为不可能的汉堡是用植物制成的，所以它所含的维生素和矿物质比牛肉要广泛得多。但是，植物肉饼还无法与之匹敌的一件事-动物肉中的蛋白质含量。4盎司的牛肉含近30克蛋白质，而不可能的汉堡含19克蛋白质。

不可能的汉堡vs.超越肉类

不是不可能食品不是唯一以非常规方式使用植物的公司。另一家无肉肉类公司BeyondMeat则用植物制作汉堡，香肠和碎肉。（查看此烧烤用肉替代品列表。）

在颜色和一致性方面，超越汉堡看起来与不可能汉堡相似，但是超越汉堡使用不同的成分。超越汉堡包的主要蛋白质来源是豌豆蛋白质，其红色来自甜菜。甜菜汁能使BeyondBurger具有与ImpossibleBurger相同的“渗血”效果（了解更多：ImpossibleBurgervs.BeyondBurger）。

除肉类汉堡外，全国各地的一些餐馆和杂货店也有售。成本因地点而异，但两包汉堡肉饼的价格一般为5.99美元。

为什么要吃肉替代品？

在健康方面，研究告诉我们，动物蛋白质（尤其是红肉）的大量摄入与体重增加，中风，糖尿病和心脏病的较高风险有关。

但是，肉类替代品的好处已经超越了人类的健康范围；它们达到了我们整个星球的健康程度。

人们认为，以牲畜生产肉类所产生的温室气体排放量是植物类作物的10至40倍。根据环境工作组的说法，肉制品所需的畜牧业生产过程会将这些气体以及肥料，燃料和农药释放到我们的空气和水中。

此外，畜牧业是地球上最大的土地使用者，大约80％的农田都归功于畜牧业。这对水土流失，水的使用甚至谷物的消耗都产生了严重的影响-喂养牲畜的谷物可以养活8亿人口。

总之，像不可能食品和超越肉类产品那样的产品可能会影响一些相关的事物：人类健康，环境可持续性和全球资源。